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在研究了食物中的含水量和微生物的生长繁殖之间的关系之后,人们惊讶地发现,二者之间似乎没什么相关性。有的食物含水量很高,净水器滤芯,却不容易滋生菌,而有的食物含水量比较低,却依然容易变质。直到1953年,澳大利亚人威廉·詹姆斯·斯考特(William James Scott)才发现原来与微生物生长情况相关的并不是简单的食物含水量,而是水的活度。
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不知道你注意过没有,净水器安装,水其实也是食品中的一种重要成分,在食物的生产、保存过程中,它都起到了关键作用。就此,道格拉斯·亚当斯在他的《银河系漫游指南》里做出了上述概括,莆田净水器,的确,就现代食品行业而言,大家平日里主要做的,其实就是和水打交道。